Épisode 10 - Boîte à lunch

Salade printanière avec tortilla croustillante

Temps de préparation : 20 minutes            
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions :  2 portions
Coût : 13,90 $, soit 6,95 $ la portion

Ingrédients :
1 tasse (250 ml) d’endives blanches
1/4 tasse (60 ml) de céleri 
1 pomme rouge (Nous vous conseillons de prendre une pomme qui n’oxydera pas une fois coupée, telle la Cortland ou la Granny Smith)
1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar 
4 tranches de prosciutto
1/3 tasse (75 ml) de noix de Grenoble
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 
1 tortilla de blé de 7 pouces
Sel et poivre au goût

Méthode :
1-    Préchauffer le four à 375 oF (190 oC). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

2-    Couper la tortilla en pointes. Répartir sur la plaque. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pointes soient croustillantes. Laisser tiédir.

3-    Faire de fines lanières d’endives, sur le sens de la longueur. Réserver. 

4-    Couper le céleri et la pomme en dés. Réserver.

5-    Couper le fromage cheddar en cubes d’environ 1 cm. Réserver.

6-    Couper le prosciutto en morceaux d’environ 1 po (2 cm).

7-    Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique avec le sirop d’érable et du sel au goût.  

8-    Dans une assiette de service, mettre les endives, le céleri, la pomme, le fromage, les noix de Grenoble cassées grossièrement et le prosciutto. Y verser la vinaigrette à la dernière minute et ajouter du poivre au goût.  

9-    Accompagner des pointes de tortilla grillées.

Instruments et ustensiles :
-    1 plaque à biscuits
-    Papier parchemin
-    1 planche à découper
-    1 couteau du chef
-    1 petit bol
-    1 cuillère à soupe (15ml)
-    Tasses à mesurer (1/4, 1/3, 1/2 et 1 tasse)
-    Assiette de service

Grignotines de pois chiches grillés

Temps de préparation : 10 minutes            
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions :  10 portions
Coût : 5,10 $, soit 0,51 $ la portion
Se conserve plusieurs semaines à température ambiante

Ingrédients :
2 tasses (500 ml) de pois chiches secs
1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de paprika
2 c. à soupe (30 ml) de poudre d’ail
2 c. à soupe (30 ml) d’épices BBQ
1 c. à soupe (15 ml) de sel 
1 c. à soupe (15 ml) de poivre

Méthode :
1-    Faire tremper les pois chiches dans l’eau au moins 4 heures (ou idéalement toute la nuit). 

2-    Égoutter et rincer les pois chiches. Déposer dans une grande casserole et recouvrir d’eau froide salée. Cuire les pois chiches environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et laisser refroidir (ou rincer à l’eau froide). 

3-    Dans un grand bol, mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive. Bien imbiber tous les pois chiches.

4-    Préchauffer le four à 425 oF (210 oC). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

5-    Mélanger ensemble toutes les épices dans un petit bol. 

6-    Ajouter le mélange d’épices aux pois chiches et bien mélanger.
7-    Répartir les pois chiches sur plaque.

8-    Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient bien grillés et croustillants. Laisser tiédir.

Instruments et ustensiles :
-    1 grand bol
-    1 passoire
-    1 grande casserole
-    1 cuillère
-    1 plaque à biscuits
-    Papier parchemin
-    1 petit bol
-    1 cuillère à soupe (15 ml)
-    Tasses à mesurer (1/3, 1 tasse)