Le chef Justin Wolfe est l’invité de Christine Ha et de Carl Heinrich. Christine concocte des wraps vietnamiens avec du porc salé, Carl prépare un gravlax de saumon rouge, pendant que le chef Justin nous partage sa recette de bacon à l’érable. Christine se rend au Niagara Food Specialties où le propriétaire Mario Pingue lui montre les processus de vieillissement des viandes.