Pad thaï végétarien

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 4 portions

Coût : 16,54 $ = 4,14 $ / portion

Ingrédients :

1 emballage de 250 g de nouilles de riz

1 brique de 350 g de tofu ferme

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d’ail

2 carottes

250 ml (1 tasse) de fèves germées

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche

75 ml (1/3 tasse) d’arachides non salées

Sel et poivre au goût

Sauce :

15 ml (1 c. à soupe) de miel

60 ml (¼ tasse) de sauce soya

125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes

Le jus d’un demi-citron

Méthode :

Faire cuire les nouilles de riz tel qu’indiqué sur l’emballage (environ 2 minutes). Les conserver légèrement croquantes. Réserver.

Couper l’oignon en dés.

Hacher l’ail.

Couper les poivrons et les carottes en juliennes.

Couper le tofu en cubes d’environ 2 cm X 2 cm.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.

Dans un poêlon, chauffer l’huile de sésame et l’huile végétale à feu élevé. Faire dorer les cubes de tofu environ 2-3 minutes.

Ajouter l’oignon, l’ail et cuire pendant 1 minute.

Ajouter les poivrons. Cuire environ 2 minutes.

Ajouter les carottes, les fèves germées. Cuire environ 3 à 5 minutes.

Ajouter la sauce. Quand elle est à ébullition, laisser réduire pendant environ 5 minutes. Ajouter les nouilles et poivrer au goût. Saler au besoin.

Garnir de coriandre et d’arachides.

Instruments et ustensiles :

1 planche à découper

1 couteau de chef

1 chaudron

1 passoire

1 grand poêlon ou wok

1 cuillère en bois

1 bol à mélanger

1 extracteur à jus

1 fouet

Tasse à mesurer

Cuillère à mesurer : 15 ml