Pâté mexicain

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes
Portions : 8
Coût : 24,82 $ pour 1 pâté, soit 3,10 $ par portion
Se congèle bien

Ingrédients :
1 lb (454g) de porc haché
1/2 lb (227g) de veau haché
1/2 lb (227 g) de boeuf haché
1 c. à soupe d’huile végétale
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
1/4 tasse (60 ml) de sauce chili
1/3 tasse (75 ml) de pâte de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1/2 poivron vert
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe (15 ml) d’épices italiennes
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage mozzarella
1 recette de pâte à tarte (ou 2 abaisses de pâte à tarte)
1 oeuf (pour badigeonner le pâté)
Sel et poivre au goût

Méthode :
1- Hacher l’oignon, l’ail et le poivron. Réserver les trois ingrédients dans un même bol.

2- Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu élevé. Faire revenir la viande environ 5 minutes en la défaisant à l’aide d’une cuillère de bois.

3- Ajouter tous les ingrédients à l’exception du fromage râpé dans la grande poêle. Laisser mijoter environ 4-5 minutes en brassant de temps en temps. Laisser refroidir.

4- Râper le fromage et réserver dans un bol.

Montage :
5- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350 F (180 C).

6- Sur une surface légèrement enfarinée, baisser la pâte et foncer une assiette à tarte de 9 pouces.

7- Abaisser le reste de la pâte et réserver. Elle servira à couvrir le pâté.

8- Répartir la préparation de viande sur la pâte.

9- Couvrir la préparation du fromage mozzarella râpé.

10- Couvrir de la seconde pâte à tarte. Aves les doigts ou une fourchette, presser les pourtours pour bien sceller. Couper l’excédent de pâte à l’aide d’un petit couteau d’office. Terminer en faisant une petite incision au centre de la pâte.

11- Battre 1 oeuf dans un petit bol puis en badigeonner le pâté.

12- Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le pâté soit bien doré.

Instruments et ustensiles :
-   1 planche à découper
-   1 couteau de chef
-   2 bols moyens
-   1 grande poêle
-   1 cuillère de bois
-   1 petite cuillère
-   Cuillère à mesurer de 1/4 c. à thé (1 ml)
-   Cuillère à mesurer de 1 c. à thé (5 ml)
-   Cuillère à mesurer de 1 c. à soupe (15 ml)
-   Tasses à mesure 1/4, 1/3, 1/2 et 1 tasse
-   1 râpe à fromage
-   1 rouleau à pâte
-   1 assiette à tarte 9 pouces
-   1 fourchette
-   1 couteau d’office
-   1 pinceau à badigeonner