Souvlaki de poulet mariné et sa sauce tzatziki

Temps de préparation : 40 minutes            
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos :  au moins 4 heures
Portions :  4 portions
Coût : 29,16 $, soit 7,29 $ par portion

Ingrédients :

Souvlaki de poulet :
1 1/2 lb (675 g) de poitrines de poulet désossées
1/2 tasse (125ml) d’huile d’olive 
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1/2 oignon rouge 
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
2 gousses d’ail 
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de romarin séché

Sauce tzatziki :
1 concombre anglais
1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt grec nature
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail 
2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais 
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Méthode :

Souvlaki :
1-    Couper les poitrines de poulet en fines et longues lanières. Mettre dans un grand bol.

2-    Hacher l’oignon rouge et l’ail et déposer dans le bol avec le poulet.

3-    Ajouter l’origan, les graines de fenouil, le romarin, une pincée de sel, le jus de citron, l’huile d’olive et le vin rouge dans le bol. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
 
4-    Faire mariner les poitrines de poulet au moins 4 heures au réfrigérateur (idéalement 12 heures).

5-    Préchauffer le four à 350 F (180 C) Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

6-    Faire tremper les brochettes de bois dans l’eau froide 30 minutes.

7-    Retirer les poitrines de poulet de la marinade et les enfiler sur les brochettes en « tricotant ». Répartir les brochettes sur la plaque.

8-    Cuire au four de 15 à 18 minutes.

Sauce tzatziki :
1-    Retirer les extrémités du concombre. Puis râper le concombre 

2-    Placer dans un tamis posé sur un bol et presser avec une cuillère de bois pour en faire sortir le plus d’eau possible.

3-    Déposer le concombre dégorgé dans un moyen bol.

4-    Hacher l’ail et l’aneth et ajouter dans le bol avec le concombre.

5-    Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et le yogourt. Bien mélanger.

6-    Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Instruments et ustensiles :
-    1 planche à découper pour le poulet
-    1 planche à découper pour les autres ingrédients
-    1 grand bol à mélanger
-    2 moyens bols
-    1 couteau du chef
-    2 cuillères en bois
-    1 spatule
-    1 plaque à biscuits
-    1 râpe à fromage
-    Brochettes de bois
-    Papier parchemin
-    1 tamis
-    Tasses à mesurer de 1/2 tasse
-    Cuillère à mesurer de 1/4 c. à thé 
-    Cuillère à mesurer de 1/2 c. à thé
-    Cuillère à mesurer de 1 c. à soupe