Tacos français au boeuf 

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 45 minutes 

Portions : 4 

Coût : 18,34 $ = 4,59 $ / portion 

Ingrédients: 

Pour les frites : 

4 pommes de terre  

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale 

Sel au goût 

Pour la viande: 

450 g (1 lb) de boeuf haché maigre 

1 oignon 

1 gousse d’ail  

1 poivron rouge 

1 branche de céleri 

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale 

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé 

Sel et poivre au goût 

Pour la sauce: 

250 ml (1 tasse) de crème 35% à cuisson 

125 ml (½ tasse) de fromage cheddar râpé 

60 ml (¼ tasse) de fromage gruyère râpé 

60 ml (1/4 tasse) de fromage emmental râpé 

Sel et poivre au goût 

Pour l’assemblage: 

4 grands tortillas de blé 

60 ml (¼ tasse) de sauce BBQ 

Méthode: 

Les frites : 

Peler et couper les pommes de terre en frites.   

Dans une plaque à pâtisserie, chemisée de papier parchemin, étendre les pommes de terre. 

Les mélanger avec l’huile et le sel et mettre au four préchauffé à 425 °F. Cuire 30 minutes. 

La viande: 

Couper l’oignon en fines lanières et hacher l’ail. 

Couper la branche de céleri en dés. 

Couper le poivron en lanières. 

Dans un poêlon, faire revenir le céleri, le poivron, l’oignon et l’ail dans l’huile pendant environ 2 minutes. 

Ajouter la viande en remuant de temps en temps ainsi que le paprika fumé. Cuire environ 5 minutes.  

Saler et poivrer.  Réserver. 

La sauce: 

Râper les trois fromages. 

Dans un chaudron, porter la crème à ébullition.  

Ajouter les fromages, fermer le feu et brasser pour les laisser fondre. 

Saler et poivrer.   

Montage: 

Disposer deux tortillas en les chevauchant l’un sur l’autre.  

Étaler la moitié de la sauce BBQ. 

Étaler la moitié des frites au centre. 

Ajouter la moitié du mélange de viande hachée. 

Ajouter la moitié de la sauce (environ ½ tasse). 

Bien centrer les ingrédients pour qu’ils forment un rectangle. 

Plier les bords un après l’autre vers le dessus des ingrédients. Bien tasser les aliments à l’intérieur. 

Répéter l’assemblage d’un deuxième taco avec le restant des ingrédients. 

Cuire les tacos dans un poêlon environ 2 minutes de chaque côté en commençant par le côté plié. (Il est aussi possible de le cuire dans un four à panini). 

Emballer chaque taco dans un papier d’aluminium avant de le couper en deux. Servir. 

Instruments et ustensiles: 

1 planche à découper 

1 couteau du chef 

1 plaque à pâtisserie 

Papier parchemin 

1 poêlon  

1 chaudron 

1 cuillère de bois 

1 fouet 

1 râpe 

Cuillères à mesurer : 5 ml, 15 ml  

Cuillère à soupe 

Pince de cuisine 

Tasses à mesurer 

Papier aluminium